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石斛经典食用方法

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铁皮石斛的茎经加工炮制,边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。味淡微咸,生津而野生枫斗不寒凉,有生津益胃,养阴清热除烦的功能。可治口干烦渴,病后虚热或阴虚眼目不明,老年人体虚津液不足等。可用6-12克煎汤或代茶服。


秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”;成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首;李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,益智除惊”;民间称其为“救命仙草”。


那石斛的食用方法有哪些呢?


1.铁皮石斛鸡丝

 

[原料]:鸡胸肉300克,铁皮石斛、枸杞子各20克,莴苣50克,姜、葱各10克,料酒15毫升,植物油30毫升,盐、味精各适量。

[制法]:将铁皮石斛水煮浓汁50毫升;枸杞子洗净;莴苣去皮洗净,切细丝;姜切丝,葱切碎;鸡胸肉切丝。将锅置旺火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入姜、从爆香,随即下入鸡丝炒变色,再加入料酒,铁皮石斛汁,莴苣丝,枸杞子,盐,味精,炒熟即成。

[吃法]:佐餐服食。


 

2.石斛西洋参茶

[原料]:西洋参5克,石斛30克。

[制法]:先将石斛拣杂,晾干后切成片;将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大的容器内备用。放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用,每次3-5克,每日1-2次。)

[吃法]:当茶,上、下午各2次,频频饮用。代茶冲服,当日吃完。



3.石斛炖雪梨


[原料]:石斛、生地各10克、雪梨1个。

[制法]:将上3味加清水半碗,放炖盅内隔水炖1小时,食雪梨饮汤,每日2次。



4.枫斗酒


[原料]:枫斗25克,生地黄60克,怀牛膝30克,杜仲20克,丹参20克,白酒1升



5.石斛银耳羹


[原料]:石斛纯粉,银耳15克,冰糖150克,鸡蛋一个,猪油少许。

[制法]:银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟,待其发透后去蒂头洗净,撕成瓣状,放入锅中加适量水,石斛纯粉先以温水化开后加入,先武火烧沸文火上熬3个小时,冰糖放入另外一个锅中加水,置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫,将糖汁缓缓冲入银耳锅中,起锅前加少许猪油,使之更加滋润可口。


[用法及宜忌]:脾胃虚寒者少食。

6.石斛木瓜鲜奶


[原料]:石斛纯粉1克,熟木瓜500克,新鲜牛奶一杯,莲子肉50克,红枣4颗,冰糖适量。

[制法]:新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净;莲子肉、红枣去核洗净。将石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅,隔水炖熟即可。



7.石斛炖猪蹄


[原料]:枫斗15克,黄花菜30克,猪蹄一只,料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。

[制法]:枫斗洗净,黄花菜放入清水中泡发,去老梗;猪蹄去毛洗净剁四块,下沸水锅去血水;锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段,武火烧沸再改文火炖至肉熟,加入黄花菜炖至肉烂入味,加盐鸡精调味即可。


8.石斛洋参乌鸡汤


[原料]:乌鸡一只,枫斗15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量;

[制法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。



文章摘自同仁堂网上药店官网,如需转载请标明出处。

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